血抜き

穴子の締め方・血抜きの手順｜釣った後の処理と血液を扱う際の注意

釣ったアナゴを処理するときは、滑る魚体を確実に固定し、締める処理と血抜きを行って、速やかに冷やします。ただし、締める処理と血抜きは別の作業です。首元の背骨を切っただけで、確実に締まったとは判断できません。 アナゴはぬめり […]